老婆餅(小美版)

 內餡:
A:

糖冬瓜130G

B:
水130ml

豬油15G

砂糖35G

C:

糕粉(熟糯米粉)90G

白芝麻(焗香)20G

椰絲15G(可不加)

做法:

A用2秒/T打碎放入碗中(不用洗鍋)，加入B，

用3分鐘/80度/反刀湯匙加熱，然後加入A同C，用30秒/1速

拌勻，取出分作8份蓋好備用。

水皮:

中筋粉100G

豬油20G

砂糖15G

水50G

做法:

主鍋清洗乾淨，將所有材料加入，用2分鐘/搓麵模式

完成，然後用保鮮紙包好休息10分鐘。

油皮:

低筋粉90G

豬油50G

做法:

用1分鐘/搓麵完成

組合:

1:水皮同油皮各分成8等份，用濕布蓋好，

然後將水皮輾開包入油皮，收口要按緊，用掌心

按扁，再以木棒從中心往上輾，再從中心往下

輾多回，成牛舌形勢，然後從頭往下卷，按扁

再多卷一次，再把頭尾掐緊輾開圓片約13cm左右

(中心厚點邊緣薄些)，

包入餡料收口掐緊往下，再用木棒輕力輾開8cm左右。

2:預熱焗爐200度，用刀在餅界2下，要界穿底部，

在餅面上掃上蛋黃，灑上白芝麻焗大約20分鐘即可。