梅醬炆豬手

 材料:

新鮮豬手1 隻800G左右

橄欖油10G

蔥頭2粒

蒜頭2粒

醃料:

老抽30G

鹽10G

調味:

梅醬60G

黑糖30G

水150ml

做法:

1:豬手請檔主去毛，再將外皮燒至微焦再斬件，

洗淨後抹乾後加入醃料拌勻，中途翻拌一下，醃

大約一小時。

2:蔥頭和蒜頭用5秒/5速打碎再刮下，加油用

3分鐘/120度/1速爆香，然後將豬手同調味加入，

用45分鐘/100度/反刀湯匙炆煮，再以

5分鐘/Varoma/反刀收汁，趁熱享用。

溫馨提示:

豬手用新鮮比較好，外皮帶點爽口，肉質

又鮮味同有口感。

梅醬我是自製的，大家可以在什貸店買，沒有便

用酸梅去核，日後再分享梅醬做法(如大家有興趣)。