仙草芋圓

 燒仙草材料:

仙草(涼粉草)50G

水1500ml

鹼水少許(二 三滴)或梳打粉1G

魚膠片22G

做法:

1:仙草沖洗(不要用力洗淨，以免膠質流失)後

加水，用1小時/100度/1速烹煮，然後過濾留下

汁液(需用600G)，草可以去掉。

2:魚膠片用食用水加冰浸泡至軟身，然後取

需用的其中100G汁液注入主鍋，用煮水模式

100度，完成後加入魚膠片(不要水)，用10秒/3速

拌勻，再加入其餘500G用10秒/2速拌勻，完成後

注入乾淨的密封盒雪過夜至凝固。

芋圓材料:

紫薯100G(去皮後計，切粒)

糖8G

木薯粉40G

(這是一份，可以選擇黃肉番社同芋頭多做

幾款放入冰格，下次吃時再解凍烹煮)

做法:

1:番薯和芋頭切粒放入蒸鍋，主鍋加水(份量

以外)1500ml左右，用15分鐘/Varoma/速度2烹煮。

2:完成後加糖和木薯粉(要趁熱做)用搓麵模式30秒

完成，之後取出在檯面按成圑，如太乾加點暖水，

成圑不痂手即可，再搓成長條切粒(可搓圓)放盤

中，加點水薯粉拌勻令它不結在一圑。

組合:

一:將凝固的燒仙草切粒加入碗中備用。

二:主鍋加水用煮水模式至100度，加入芋圓

煮4分鐘左右，再過篩去掉熱水然後浸泡食用

冰水片刻，再去水後放上仙草凍上面(可預先

煮好糖水雪凍或加糖)，亦可配上紅豆蓉享用。

溫馨提示:

如果煮好的汁液加糖便成為仙草茶，亦可作

清熱飲料喔。