抹茶紅豆卷

材料:

A.

滾水80ml

抹茶粉10G

B.

菜油50G

C.

低筋粉 50G

粟粉16G

D.

蛋黃100G

E.

蛋白150G

檸檬汁或白醋半茶匙

糖85G

做法:

1.A放入主鍋，用10秒/3速拌勻，加入B

用5秒/2速，拌勻後刮下，然後加入C(先過篩)

用15秒/2速，加入D用10秒/2速，完成後刮下

拌勻備用(如沒有另一個主鍋，便將麵糊用盤盛起

再清潔乾淨，打蛋白時必定要無水無油)。

2.準備一個30X40cm的焗盤，貼上牛油紙，

預熱焗爐170度。

3.將蛋白同檸檬汁加入乾淨的主鍋，插入蝴蝶棒，

用2分鐘/4速，中途分2次加入糖，完成後將分2次

加上蛋黃糊中輕力拌勻(不要用力按壓導致消泡)，

注入焗盤用膠刮輕力抹平焗15至20分鐘，

出爐後放涼備用。

內餡:

淡忌廉150ml

砂糖30G

紅豆蓉200G

做法:

淡忌廉同糖放主鍋，插入蝴蝶棒用30秒/4速，

然後將蛋糕放在牛油紙上，再抹上忌廉和豆蓉

然後卷好雪2小時以上切件享用。