慢煮豬鞍

 材料:

西班牙豬鞍 2件(約450G)

醃料:

黑椒少許

海鹽少許

1.豬鞍洗淨抹乾，加醃料兩面抹勻，

用真空機排氣封好(袋)，主鍋套上刀頭保護罩，

注入1500ml水，將豬鞍放入，用慢煮模式

1小時40分鐘/65度烹煮。

2.完成後取出豬鞍(這個時候用小美煮醬汁，

另一邊用鑊煎豬鞍，我用坑紋)

用易潔鑊將兩面煎至金黃色，然後淋上醬汁享用。

醬汁:

蘋果醋50G

芥末醬30G

蜜糖25G

做法:

用10分鐘/醬汁模式完成，然後淋上豬鞍享用。