冬瓜羹

材料:

冬瓜600G

冬菇3朵(浸泡後切粒，我用先炆好的)

肉碎2湯匙(先醃好)

蝦仁10隻

元具2粒(浸泡後撕開，用油半煎炸至金黃色)

蛋白2隻

水5碗

做法:

先把冬瓜切小件蒸熱，再用神仙棒或攪拌器

打成蓉，用煲煮沸水後，加入冬菇 肉碎

蝦仁同元貝滾片刻，再下蛋白和自己喜歡

的調味(我只加了海鹽)，用生粉埋芡即可。

醒胃蝦碌

材料:
虎蝦600G
醃料:
海鹽半茶匙
調味:⋯⋯
咕嚕醬3茶匙
豆瓣醬1茶匙
做法:
先將蝦去殼，然後在背部剪開，再去除藏，用海鹽醃10分鐘，吸乾水份，用平底鑊煎至兩而轉色，再加入調味和少少開水煮王收汁即可。
快D試，好簡單，超好味。

可樂雞翼

 

材料:
無激素雞翼6隻
醃料:
可樂1罐
老抽1茶匙⋯⋯
生抽1茶匙
日本料理酒1茶匙(米酒亦可)
胡椒粉少許
起鑊:
薑3片
蒜泥1茶匙
可樂1罐(炆煮)
做法:
先將雞翼用小刀在中間刺穿少許，讓它入味，加入醃料醃1小時以上，然後用平底鑊下油煎香薑和蒜泥，下雞翼將兩面輕煎，再加入2/3罐可樂，中途將雞翼反轉，至收乾水份後再加上其後的1/3炆至汁濃即可。

瘋狂煮婦醬油雞

材料:
嘉美雞一隻(冰鮮亦可)
薑3片
花蔥一小把
鹽1茶匙⋯⋯
醬油:
老抽2湯匙
蠔油1湯匙
醬油膏1湯匙
日本料理油1湯匙
做法:
用鑄鐵鑊下油鹽炒香薑蔥，注入可以蓋過雞隻的開水，加入醬油煮片刻，再放入雞隻以中火煮15分鐘，然後原煲浸泡5小時，中途需反轉讓每面皆能入味。

不知名雞翼

 

今日又係一田買左無激素雞翼，唔知點煮，是但亂黎，哈哈!又好得喎。
材料:
雞翼6隻
醃料:
鹽少許⋯⋯
調味:
瑞士汁3茶匙
豆瓣醬2茶匙
日本料理酒1茶匙
做法:
先用鹽將雞翼醃半小時，然後用平底鑊略煎，再加入調味同開水炆15分鐘即可。

 

瘋狂煮婦肉丸

材料:
免治牛肉200G
免治豬肉200G
調味:
蒜鹽半茶匙⋯⋯
醬油1茶匙
古月粉 香草 意大利蕃茜各少許
雞蛋1隻
生粉1茶匙
意粉醬3茶匙(後作炆用)
做法:
將醃料將肉拌勻醃半小時，然後預熱焗爐，用200度焗10分鐘，再用平底易潔鑊輕煎肉丸的底部，再加入意粉醬 少許開水和蕃茜炆片刻即可。

快樂相聚

 

尋日包包同學會又有茶聚，大家都好盡慶，渡過了愉快的一天呀

今天尚算滿意

 

這幾天要努力趕工呀，感謝大家的支持，雖然好熱好辛苦，不過真的好滿足!
剛才同包友說笑，我可以出一本"馬卡龍血淚史"呀!以我昔日的個性，做兩次失敗便放棄了；但馬卡龍?廿次失敗亦作等閑事(包括不理想的)。我不斷睇書，不斷做，失敗的便掉進垃圾桶，不要可惜......
我個人好主觀，其實喜歡細少少的，認為比較有美感；但我留意到外面賣的，朋友要求的，還有阿sir說都不要太細少，所以還要努力!

魔鬼蛋糕

剛買左個6寸貝印戚風模，又想試下......

以下的份量可做一個9寸，或者4，6和7

寸各一個，如左下角的。

戚風材料:

A:

蛋黃6個
砂糖40G
水4湯匙
低筋粉100G
B:
蛋白6個
砂糖100G

C:

菜油60ml

可可粉20G

(先將油加熱，再加入可可粉拌勻)

先用手提打蛋器將蛋黃和砂糖打勻，再加入水 油
和雲尼拿油拌勻，加入已過篩的低筋粉，用打蛋
器拌至滑潤狀態。
用電動打蛋器將蛋白打至如棉花般的(提起會滴落)
便加第一次糖(100G分三次)，打至提起蛋白有尖角
再加入第二次糖，到尖角更直立加最後一次砂糖，
打至能拉出完整尖角的泡沫便完成了。
用膠刮取1/3的蛋白加入蛋黃中拌勻，再分二次
加入如下的蛋白拌勻，至提起膠刮舀起麵糊向
下，如布匹般滑落便可。之後用另一個碗盛一

小部份粉漿，加入C，再與原來的粉漿拌勻，

之後注入中空的戚風模內，用兩隻大拇指按著中
空的頂部，其餘手指按著模邊，輕輕扣打(在桌
上放上毛巾)，再用竹籤用麵糊畫圓圈，令空氣
釋出。預熱170度焗45分鐘，出爐倒扣，放涼起
出即可。

材料:

A:淡忌廉320G

B:砂糖30G 魚膠粉2茶匙 熱水30ml

C:黑可可粒100G 淡忌廉30ml(先坐溶)

做法:

先將A打至"杰"身，再加入B(預先拌勻)

和C拌勻，放冰箱雪一小時，抹上戚風雪凍即可。