可麗露(銅模)

本來今日無出品(包友就知點解)，不過為左試下個銅模，尋日已打好個粉漿，大家又有實驗品睇啦!

右邊是銅模，左是膠的，真係好大分別，簡直係兩回事；銅模焗出來外面是脆的，內心是軟的，而同一樣時間，膠模有部分是淋的......或許在價格上已略知一二。

材料:

牛奶500G

香草莢半枝

無鹽牛油35G

糖粉250G

低筋粉125G

蛋黃70G

蛋白15G

蘭姆酒50G

做法:

1:牛奶加入香草莢煮滾，過濾後加入牛油拌勻。

2:糖粉和低筋粉過篩，加入1中拌勻。

3:蛋黃和白加入2中拌勻。

4:將蘭姆酒加入3中拌勻，放入冰箱雪12小時後，

再注入模具中，用上火240，下火220焗20分鐘，

再轉上火220，下火240焗30分鐘。

注:如用銅模先蜜臘同牛油(1:1)

坐溶，抹銅模後再注入粉漿入爐

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