馬卡龍紅桑子餡料

材料:
白可可40G
淡忌廉20G⋯⋯
紅桑子蓉(覆盤子)18G
覆盤子利口酒3G

做法:
1:將淡忌廉加熱至50到60度，再分2次加入隔熱水坐溶的白可可拌勻。
2:將紅桑子果醬加入1中，用膠刮拌勻。
3:再加入利口酒，坐冰水拌勻，放冰箱雪凝固後便可加入馬卡龍作餡料。