馬卡龍伯爵紅茶餡料

材料:
牛奶47G
伯爵茶葉4G
蛋黃17G
砂糖12G
煉奶4G
牛油48G(室溫)

做法:
1:將牛奶加熱，加入紅茶小火煮2分鐘，去掉茶葉。
2:取一個盤，把煉奶 糖和蛋黃拌勻，加入1中。
3:將2再裝入鍋中煮至82至85度，放涼準用。
4:再用另一個盤將牛油打散，分2次加入以上的餡料中拌勻。
5:放冰箱雪後便可使用。