黑可可塔

撻皮材料:
低筋粉60G
杏仁粉25G
無糖可可粉7G
糖粉37G
牛油50G
全蛋10G
鹽少許

 做法:
除蛋外，全部材料放入大盤中，用手掌按壓
牛油，與粉類混合，然後加入蛋液拌勻，
放入冰箱雪半小時，取出輾平撻皮
放入撻模內，用叉子刺孔，放上牛油紙
同烘焙石，用170度焗8分鐘，出爐放涼備用。
  

餡料:
黑可可(70%)120G
淡忌廉160G

做法:
可可用熱水座溶，淡忌廉加熱王60度(不一定準確，
邊緣開始滾便可)，將可可分三次加入，每次拌勻
才加入另一次，至全部拌勻後，注入放涼的可可
塔皮中，雪至凝固即可。