疏乎里斑戟

材料

A:

蛋黃2個

砂糖10G

橄欖油10G

鮮奶10G

低筋粉40G

B:

蛋白2個

砂糖20G

做法:

1:A蛋黃放盤中打散，加糖打至淡黃色，

注入油拌勻，鮮奶亦是，低筋粉過篩，

分三次加入拌至無粉粒。

2:B蛋白用電動打蛋器打至有泡，然後

分2次加入砂糖，打至乾性發泡。

3:取1/3蛋白加入蛋黃中，從底往上輕拌，

共分三次拌勻。

4:易潔平底鑊，加少許油(小火)，用廚房紙抹勻；

用大匙注入粉漿，在上面多加一屠，

讓斑戟豐厚點，加蓋煎4分鐘，反轉

再加蓋多煎2分鐘即可。

註:

如做特厚，可用錫箔紙整個模具，

高3cm，直徑6cm，小火煎5分鐘，

反轉再煎2分鐘。

吃時可加入蜂蜜或糖霜 水果等件吃，拍照

便要快手喔，放涼了會下降的。