五香鹽焗雞

材料:

嘉美雞一隻

醃料:

海鹽1茶匙

沙薑粉2茶匙

 炒鹽:

粗鹽2000G
八角5粒
桂皮1小件
香葉2片
五香粉2茶匙

 另:
牛油紙2大張(包雞)

做法:

1:先用醃料將裡外抹勻，用手按摩雞身，醃三小時以上。

2:粗鹽同香料放鑊中炒用中火炒10分鐘。

3:牛油紙抹油，防止令雞皮脫落，然後包好雞隻，

再多包一層。

4:炒好的五香鹽，放小部分於煲底，加入包好的

雞隻，剩餘的加上雞面，要覆蓋全部雞身。

5:預熱焗爐200度，WOLL連蓋焗1小時。