醉鮑魚&清酒花蝦

一:醉鮑魚

材料:

新鮮鮑魚10個

雞湯一罐(我用水)

汁液:

糟鹵120ml

紹酒70ml

紅棗2粒

杞子少許

做法:

鮑魚用刷清洗乾淨，去腸，煮沸雞湯，加鮑魚

轉中小火煮5分鐘，然後立即加入冰水(食用)

浸泡片刻。去乾水份，用刀將鮑魚界花，

讓它易入味。加入汁液中浸泡5小時或過夜。

二:

清酒醉蝦

材料:

花蝦400G

清酒500ml

做法:

花蝦沖洗乾淨後蒸6分鐘，然後立即加入冰水(食用)

浸泡片刻，去乾水份加入清酒浸泡5小時或過夜。