仙草 芋圓

仙草材料:
A:仙草40G
B:水2000ml 鹼1茶匙
C:糖 隨口人口味
D:木薯粉80G 水80ml

做法:

1:仙草沖洗2次，不要用力或洗太耐，加B煮沸

後轉小火，煮約三小時，中途反轉仙草喔。

2:煲好後要將膠質洗出，如洗衣般洗刷仙草，
把剩餘的膠質洗出，增加汁液濃度。

3:用煲魚袋過濾兩次，去除仙草同雜質，
然後倒回煲中，加糖煮沸便成仙草茶，可
飲用。

4:將D拌勻，轉小火加入(如勾芡)，要拌勻
否則痴底喔，便成了燒仙草，倒入器皿放室溫，
不到一小時便凝固了，如涼粉般，剛煮好熱騰騰
亦很好吃喔，吃不完雪起便可，之後切粒加入
珍珠或芋圓享用。

芋圓
材料:
紫薯100G
黃肉番薯100G
芋頭100G
木薯粉40(3份)
砂糖1茶匙(3份)
食用水適量

做法:
1:番薯芋頭去皮蒸熟，趁熱加入木薯粉和糖，
用叉子壓成蓉，需要加點水，成團便可。

2:工作檯灑上高筋粉，將搓成條形切粒，
煮沸水加入芋圓煮至浮面，加入仙草上享用，
亦可加黑水漿和蜜紅豆，超級美味，又有成就感喔!

註:仙草本港叫涼粉草，某些中藥店有售，
但品質參差，要選很乾同有芳香的。