可可戚風蛋糕(6寸)

 材料:

A:

蛋黃3個(60G左右)

砂糖20G

菜油30G

水35ml

低筋粉42G

可可粉8G

B:

蛋白3個(100G左右)

冰糖粉50G

做法:

1:將蛋糕盤放上主鍋，然後把A的每款材料

磅好(粉類先過篩)，用打蛋器拌勻備用，

預熱焗爐170度。

2:將蛋白注入無油無水的主鍋，插入蝴蝶棒，

用3分鐘/速度3.5攪拌(中途把糖分2次從量杯口

注入)，完成後將蛋黃糊加入蛋白中，

用10秒/速度1混合，取出蝴蝶棒(把粉漿敲出)，

再以膠刮輕力把麵糊拌勻。

3:完成後把麵糊刮進戚風蛋糕模具中，

用兩隻大拇指按著中空的頂部，

其餘手指按著模邊，輕輕扣打(在桌

上放上毛巾)，再用竹籤用麵糊畫圓圈，令空氣

釋出。預熱170度焗35分鐘，出爐倒扣，放涼起

出即可享用。