咖哩肉鬆

 材料:

煲湯瘦肉 350G

調味:

咖哩粉 5G

日本咖哩磚 20G

黃薑粉 5G

生抽 10G

老抽 10G

糖 20G

做法:

1.瘦肉抓乾後用8秒/反刀6速打散，加入調味

用25分鐘/用/Varoma/反刀湯匙烹煮。

2.預熱焗爐160度，將煮好的肉鬆放入蓋上牛油紙

的焗盤上(抹開薄些)焗20分鐘，然後放入乾淨的

主鍋，用10秒/反刀6速打散(因應自己喜歡的粗細

加減時間)，然後放進消毒過的玻璃瓶保存，要放耐

便雪起來吧。

伯爵茶戚風(6寸)

 材料:

A:

蛋黃3個(60G左右)

砂糖20G

菜油30G

鮮奶35ml

低筋粉45G

伯爵茶粉5G

B:

蛋白3個(100G左右)

砂糖50G

做法:

1.將蛋糕盤放上主鍋，把蛋黃 菜油 鮮奶和糖

磅好再拌勻，然後將粉類過篩，用打蛋器拌勻

至無粉粒備用，預熱焗爐170度。

2.將蛋白注入無油無水的主鍋，插入蝴蝶棒，

用3分鐘/速度3.5攪拌(30秒後把糖分2次從量杯口

注入，如果新手可以在開始時加入幾滴白醋或檸檬汁

於蛋白中一起打發)完成後將1/3的蛋白加入蛋黃糊中

輕力拌勻，然後注入主鍋用10秒/速度1混合，

將邊緣的蛋白刮下，再用5秒/速度1拌勻，

取出蝴蝶棒(把粉漿敲出)。

3.選用一個6寸的中空戚風模具，把麵糊刮進模具中，

用兩隻大拇指按著中空的頂部，

其餘手指按著模邊，輕輕扣打令空氣出即可享用。

釋出焗35分鐘，出爐倒扣，放涼起出即可享用。

原味貝果

材料:

A.

高筋粉  300G

三溫糖 10G

海鹽 6G

乾酵 3G

小美乳酪 70G

鮮奶 150ml

B.

水 1000ml

蜜糖 30G

梳打粉 5G

C.

蛋白1個(塗抹包面)

做法:

1.A加入主鍋，用搓揉/8分鐘，完成後

滾圓放回主鍋，用發酵/37度/45分鐘(內置最少

1小時，自行計時)，完成後排氣分作5份，

休息10分鐘。

2.然後將麵團輾開長形再卷起(尾端輾開包合另一端)，

放上牛油紙上進行二發(卷好外圍直徑8cm，發酵完畢

為9cm)zd1

3.預熱焗爐220度，然後把B放入闊口的鑊中煮沸，

轉小火，加入貝果(面向水再撕掉紙)煮30秒，反轉底部

煮10秒，放上網架去掉水份，包面掃上一層蛋白(C)

然後焗15分鐘至金黃色，出爐後敲幾下排氣，放涼

後配上自己喜歡的餡料享用。

英式鬆餅(Scone)

 材料:

A.

低筋粉 200G

無鋁泡打粉 6G

小美冰糖粉 30G

牛油 50G(凍 切粒)

雞蛋 1個

鮮奶 20ml

小美乳酪 20G

B.

野生藍莓乾 30G(紅莓或提子亦可)

做法:

1.將A放入主鍋，用搓揉/50秒，完成後用保鮮紙

包好雪一小時。

2.工作檯灑點高筋粉，取出麵團用木棒輾開，放上B

然後切開4份，疊起用手輕按，再切開2份疊起，

用木棒輾開長形，用5cm圓形模具量度一下，可印出

8個便為標準厚度，剩餘的邊緣材料可不造型或多印

1個，放上有牛油紙的焗盤上。

3.預熱焗爐170度，在鬆餅面上掃上蛋黃焗20分鐘即可，

抹上凝脂忌廉或果醬十分美味。

註:

藍莓果醬請參考小美內置食譜

無油迷吐司

 材料:

高筋粉250G

三溫糖12G

鹽5G

乾酵2.5G(我用白神山4G)

鮮奶(凍)160ml

做法:

1.全部材料加入主鍋，用搓揉/6分鐘，完成後

滾圓放回主鍋，用發酵/37度/45分鐘(內置最少

1小時，自行計時)，完成後排氣分作三份，

休息10分鐘。

2.選擇一個8X20X6cm(闊X長X高)的模具，抹油，

然後將麵圑輾開再卷好(方包做法)，放入模中再置

於焗爐盤上，下面放盤暖水二發30分鐘。

3.預熱焗爐200度焗20分鐘，出爐將模具在檯面

敲幾下再取出吐司放置網架，放涼便可切片享用。