原味貝果

材料:

A.

高筋粉  300G

三溫糖 10G

海鹽 6G

乾酵 3G

小美乳酪 70G

鮮奶 150ml

B.

水 1000ml

蜜糖 30G

梳打粉 5G

C.

蛋白1個(塗抹包面)

做法:

1.A加入主鍋，用搓揉/8分鐘，完成後

滾圓放回主鍋，用發酵/37度/45分鐘(內置最少

1小時，自行計時)，完成後排氣分作5份，

休息10分鐘。

2.然後將麵團輾開長形再卷起(尾端輾開包合另一端)，

放上牛油紙上進行二發(卷好外圍直徑8cm，發酵完畢

為9cm)zd1

3.預熱焗爐220度，然後把B放入闊口的鑊中煮沸，

轉小火，加入貝果(面向水再撕掉紙)煮30秒，反轉底部

煮10秒，放上網架去掉水份，包面掃上一層蛋白(C)

然後焗15分鐘至金黃色，出爐後敲幾下排氣，放涼

後配上自己喜歡的餡料享用。