可麗露

材料:

牛奶500G

香草莢半枝

無鹽牛油35G

糖粉250G

低筋粉125G

蛋黃70G

蛋白15G

蘭姆酒50G

做法:

1:牛奶加入香草莢煮滾，過濾後加入牛油拌勻。

2:糖粉和低筋粉過篩，加入1中拌勻。

3:蛋黃和白加入2中拌勻。

4:將蘭姆酒加入3中拌勻，放入冰箱雪12小時後，

再注入模具中，用上火240，下火220焗20分鐘，

再轉上火220，下火240焗30分鐘。

注:如用銅模先噴油