自製鳳梨蘇

鳳梨餡:
波羅1個(大)
麥芽糖1盒(我用了3/4)

做法:
波羅切小長形，用鹽水泡洗，放入鐵鑊中，加入麥芽糖煮，
其間不停搞拌，煮1至1.5小時，之後放冰箱備用。

外皮材料:
無鹽牛油120G
糖粉25G
全蛋40G
奶粉20G
芝士粉25G
全脂奶粉20G
低筋粉170G
中筋粉50G

做法:
1: 牛油放室溫後加糖粉打，開始時用慢速，兩者拌勻後
轉快速，打至奶白色。

2: 雞蛋分兩次加入，第一次完全拌勻後再加第二 次。

3: 所有粉類過篩後加入，此時轉用膠刮拌，完成後
蓋上保鮮紙，放冰箱雪半小時。

4: 用1:1皮與餡料包好，放入模具壓平(模不用抹油)，
預熱170度焗20分鐘至金黃色即可。