傳統咕嚕咕嚕肉

材料
梅頭第一刀瘦肉500G
彩椒2隻
波羅 1小罐(我喜歡新鮮，但忘了買)

醃料:
生抽1茶匙
鹽半茶匙
糖半茶匙
酒1茶匙
雞蛋1隻
生粉1茶匙

甜酸汁:
山渣80G加2碗水煲剩半碗成為濃汁
茄汁2茶匙
白醋2茶匙
喼汁1茶匙
片糖50G
鹽半茶匙

生粉水:
生粉1茶匙
水2茶匙

調味:
鹽半茶匙
酒1茶匙

做法:
1:豬肉切小件，用醃料拌勻，用點力順時針拌勻，
醃半天以上。

2:將山渣汁煮好，再加入其他材料煮片刻，
再注入生粉水埋芡，盛起備用。

3:豬肉用生粉拌勻，要用手將粉用力握實，
讓生粉 沾滿豬肉。之後大火燒熱油下肉炸
1分鐘，再轉小火炸2分鐘盛起；之後用大火
翻炸一次約1 分鐘。

4:用油鹽炒彩椒，下酒再炒片刻，然後加入波羅
和甜酸汁，最後拌入炸好的肉輕炒拌勻即可。