柳橙費南雪金磚蛋糕

材料:
糖粉80G
杏仁粉30G
泡打粉1G
低筋粉20G
可可粉10G
轉化糖漿7G
蛋白80G
牛油55G
柳橙醬少許
蜜漬橙皮少許(麵糊用)
 蜜漬橙皮10根(裝飾用)
牛油少許(抹模)

做法:
1:先將牛油加熱，煮到似焦糖顏色。

2: 將蛋白加入盤中，再注入轉化糖，用手動打蛋器
打至起泡備用。

3:將橙醬同橙皮加入拌勻。

4:將所有粉類過篩，加入拌至無粉粒。

5:用篩過濾煮好的牛油，加入拌勻，放冰箱(普通格
半小時至一天。

6:在費南雪模上抹上牛油，注入粉漿，把橙皮放於面上
(或焗後加上裝飾亦可)，預熱180度焗12分鐘。