提拿米蘇塔(Tiramisu Tart )

撻皮材料:
低筋粉120G
杏仁粉30G
糖粉60G
可可粉10G
咖啡粉5G
牛油80G
全蛋半隻

 做法:
牛油放室溫，加入全部材料，用輕力搓勻，包保鮮紙放
 冰箱雪半小時備用。撻皮輾平後放入撻模，用叉子刺孔，
蓋上牛油紙，再加入烘焙石，用180度焗15分鐘，出爐
放涼脫模備用。 
(我用直徑8cm，高4cm的圓形模具做6個)


材料:
蛋糕層:

A:蛋白45G 砂糖50G
B:蛋黃30G
C:低筋粉50G

做法:
蛋白用機打至起泡，分2次加入糖，打至濕性
拌入蛋黃(打幾下便可)，關機後加入低筋粉，從底
往上輕拌，至無粉粒為止。在焗盤舖上牛油紙，
用唧袋將粉漿唧成手指餅形狀，用180度焗15分鐘，
出爐後放涼備用。

 芝士層:
A:蛋黃3個
B:砂糖50G
C:意大利芝士250G
D:檸檬汁少許

做法:
蛋黃加糖拌勻，加入芝士，用手提打蛋器順時針
搞拌，至芝士溶解而杰身，注入唧袋。

另:
咖啡酒1湯匙
咖啡醬半湯匙(可不加)
(兩者拌勻)
可可粉適量 (灑面)

組合:
用直徑6cm模具切出蛋糕，在撻底唧一層芝士，
然後放上一件吸入咖啡酒的蛋糕，再唧入一層芝士
放入冰箱普通格2小時以上，吃時灑上可可粉。