自製菠菜麵

材料:
菠菜250G
中筋粉250G
水80ml
油 鹽各少許

做法:
1:菠菜洗淨後切段，然後加入滾水同油鹽輕
烚，盛起放涼，再用攪拌器加水打溶，去渣
取其汁液。

2:用120ml菠菜汁加入中筋粉，用手搓至光滑，
然後讓麵團休閒10分鐘。

3:取出麵團按扁，灑點高筋粉，用1 4 7度各輾2次，
(先用1輾，度數愈大便愈薄)，然後換上切麵配件輾
出便可。

4:隨後可加水同配料煮吃，亦可吹乾後儲存。