手搓年糕

材料:

糯米粉600G

增城蔗糖600G

水690ml

做法:

先將水加蔗糖煲溶，放涼至手可以接觸的

溫度便加糯米粉，用手搓至柔滑光澤(約十五分鐘，

這過程比較辛苦，要比些耐性同手力。)

然後過篩，注入抹油的糕盤內，蓋上錫箔紙

大火蒸三小時，我用蒸爐100度(蒸爐成品比較平滑)。

註:

喜歡可加紅棗同元肉，或薑汁同椰汁(扣減水份量，

只要決液體共690ml便可)

其實蒸一小時都可以，只是蒸耐好食而已。

機打亦可，但一定不如手搓好食。