伯爵紅茶年糕

材料:

糯米粉600G(李祥和)

砂糖600G

伯爵紅茶(茶葉) 20G

水750ml

做法:

1:先將茶葉加水煮沸，轉小火煮2分鐘，熄火

後焗10分鐘。然後過篩去掉茶葉。

2:量出690ml紅茶加入砂糖煲溶，放涼至手可以接觸的

溫度便加糯米粉，用手搓至柔滑光澤(約十五分鐘，

這過程比較辛苦，要比些耐性同手力。)

然後過篩，加入少許伯爵紅茶粉末拌勻，

增加風味。注入抹油的糕盤內，蓋上錫箔紙

大火蒸三小時，我用蒸爐100度(蒸爐成品比較平滑)。

註:

用蔗糖亦可，但我怕搶去紅茶的味道所以改用砂糖。