奶皇饀料

 材料:

A:雞蛋3個 砂糖45G

B:椰汁60ml 淡忌廉52ml 

C:低筋粉52G 粟粉27G 奶粉23G

D:牛油33G

做法:

1:A和B分別拌勻，再加在一起拌勻，C過篩後

加入拌至無明顯白色粉類，然後過篩。

2:所有材料放入易潔鍋中，用中小火煮，過程

要不斷拌喔，不能痴底，煮至收水杰身(否則

易壞和難包)，放涼後用保鮮袋封好雪過夜。

3:翌日拿出，穿手套再抹點油，然後將餡料搓揉

至光滑，亦可以用廚師機打滑喔。

4:最後搓成長條，再分割滾圓備用；如需要包入

餡料(例如我之前整鳳梨奶皇餡，我用10G鳳梨在

中間，再用15G奶皇包住，共25G一個)，亦可以包入

鹹蛋黃，蒸包或月餅都用的著，成品約370G左右。