大吉年糕

 材料:

• 南瓜肉165G
• 水800ml(蒸南瓜用)
• 糯米粉138G
• 木薯粉4G
• 砂糖18G
• 豆沙250G

• (可買現成的，或用Cookidoo食譜，

  亦可用我之前出過的自製)

• 水1500ml(蒸大吉用)
• 做法:
• 1:南瓜肉切塊，大約1X1cm大小。
• 2:主鍋加入水，將南瓜放入網鍋，
• 用15 分钟/Varoma/速度 2 烹煮。
• 3:清乾主鍋，加入熟南瓜肉，糯米粉，
• 木薯粉和糖，
• 用搓麵模式/2分鐘完成(檢查一下麵團，如太濕加點粉，
• 相反乾便加點水，各牌子的粉吸水量有別)，
• 如成團不痴手便可。
• 4:取出麵團，將外皮分作每一個30G，用濕布蓋好。
• 5:豆沙分作每一個 25G，外皮輕壓後包入豆沙，
• 然後將收口掐緊(向下)用手輕力造型，
• 頂端中心輕按，做出大吉形狀，放上牛油紙然後擺到蒸架上。
• 6:主鍋加水，放上蒸架，
• 用10 分钟/Varoma/速度 2 完成，趁熱享用，
• 如需拍照可在頂端插上大吉枝葉，翌日吃再翻熱。
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