清心火明目湯

 

材料:
花旗參30G
石斛10G
麥冬20G
瘦肉600G⋯⋯
做法:
先將石斛 麥冬和瘦肉煲二小時，再加入花旗參多煲半小時即可，自行加鹽調味。
花旗參: 清熱提神
石斛: 滋蔭明目
麥冬: 清心火

沙薑雞腳

 

材料:
雞腳10隻(個人一定去甲)
沙薑粉1湯匙
鹽1茶匙
八角3粒
做法:
將雞腳飛水後加入全部材料，開水浸過面，大火煮滖轉中火煲10分鐘即可。

自製萍果酵母

萍果萃液材料:

萍果半個(任何品種OK)

砂糖10G

水500ml

一個乾淨的玻璃瓶(用滾水消毒)

做法:

1: 萍果洗淨後去蒂，連皮切塊。

2: 將材料放進玻璃瓶內，蓋緊瓶蓋，并充分搖晃混合，

在20至30度的蔭暗處靜置7至10天，每天需搖晃一次，

避免萍果乾燥。

3: 5至7天後開始有氣泡，此時每天打開一次，

讓它釋放，2天後，液體呈現濃厚的白濁感，

而有更好多氣泡，開蓋時有"砰"的聲音，

表示發酵成功，萍果去掉。

開始喂養酵母:

第一天

材料:

高筋粉100G 萍果萃液60G 密封容器1.6L

做法:

將材料放於盤中，用膠刮拌勻，不要用手，

亦不可搓，王無粉粒為止。放20至30度發酵

2小時至半天2倍後放入冰箱。

第二天:

高筋粉80G 水48G

從冰箱取出酵母，放入盤中再加入第二天的

材料拌勻，放20至30度發酵

2小時至半天2倍後放入冰箱。

第三至五天:

每天重複第二天的做法，第六天便發酵完畢，

可製作麵包。以後不斷喂養，可繼續使用。

 

 

廿六週年

 

共你走過廿六個年頭，
生活每天如此的無憂，
全因有你握著我的手，
未來的路必然開懷地走!

晚上一家四口去食自助餐，好開心呀!

絕配

 

今日去Francfranc買左隻碟，配我D晴天系列，絕配，對嗎？

紅燒牛腱

 

材料:

金錢腱兩條(切件)
薯仔甘筍各一小個
洋蔥半個
調味:⋯⋯
豆瓣醬1茶匙
辣椒醬半茶匙
醬油1湯匙米酒1茶匙
茄膏1茶匙
香料:
八角3粒 桂皮1小片 草果1粒 香葉2片沙薑2粒
起鑊:
薑3片 蒜頭5粒 蔥3棵
做法:
燒紅油鑊，下少許鹽炒香起鑊的材料和配菜，再下牛腱炒一會兒，加入調味炒片刻，再注入開水炆一個半小時(要看牛腱的質地，試下再決定加減時間)至汁濃便可。

包包同學會聚會

哈哈!我有三款出品，係咪好"西利"呢?其實今日係去朋友家食薑醋架，仲有雞酒，希望BB快高長大，身體健康啦!大家都好開心呀!

自製一條龍豆腐花

 昨天與友人談起自製豆腐花，今日就立即做，因為我個人好性急，唔可以忍受"得閑先整啦"呢個反應架。見好多人買D豆漿返黎整，我又唔可以忍受，咁點叫自製呢?哈哈!得罪晒呀，不過我是這麼想的。其實以前都整過，因為我乜都喜歡多料(好濃)，所以效果比較"杰"，無咁滑，今次好多了，所以同大家分享呀。
材料:
黃豆200G
水800ml
石膏水:
熟可膏粉1/2茶匙(中藥店有售)
生粉半湯匙
飲用水3湯匙
(以上三種用前拌勻)
做法:
黃豆用清水浸泡五小時(中途要換水)，然後不要浸泡的水，用材料的水用攪拌器打溶，之後用煲魚袋去渣(我部機是打溶不用去渣的，但的不喜歡那口感)，煲滖後(要滾片刻)讓豆漿降至85度，然後提起約一尺高往石膏粉水沖下(之前拌勻放大碗內)，再用乾淨的毛巾包住，放室溫20分鐘即可。
可自行加薑糖水 糖水和黃糖粉伴食

包包同學會快樂自助餐

今日好開心，送貨見到好多新朋友，又同包友相聚，

傾左三個鐘，好滿足!

包友還替我印了這自家品牌貼紙，大愛!!!

晚餐

燒海參豬手
嘩!呢個超勁骨膠原啊!
材料:
豬婆參半條
豬手半隻
調味:⋯⋯
老抽1湯匙
醬油膏1茶匙
鹽少許
做法:
豬手先出水，然後浸泡冰水備用；海參用薑蔥出水後，燒紅油鑊炒片刻，加入開水和調味炆1個半小時。再用另一個鑊放點油鹽爆炒豬手至金黃色，然後加入海參一起多炆1小時10分鐘(不過要看材料的質地而決定時間的加減)。

七彩牛柳粒
材料:
新鮮牛柳200G
澳洲蘆筍2條(去皮切粒)
紅黃椒各半個(切粒)
醃料:⋯⋯
醬油麴2茶匙
生粉少許
調味:
唿汁1茶匙
醬油1茶匙
做法:
牛柳切粒，用醬油麴醃20分鐘，炒前加生粉拌勻，燒紅油鑊大火片刻盛起；清洗乾淨鍜後，用油鹽將彩椒同蘆筍炒片刻，再加入牛柳和調味炒熟便可。

 

栗子蛋糕

一:海綿蛋糕

 

材料:
A: 全蛋4隻 砂糖200G 海鹽4G⋯⋯
B: 低筋粉140G
C: 牛奶30ml 油30ml
做法:
先將A用電動打蛋器高速打發，直至不易滴落，之後篩入B
拌勻，取小部份用另一個器皿盛著，加入C拌勻後再倒回
攪拌器中拌勻(手和膠刮便可)，然後注入焗盤內，預熱180
度焗35分鐘即可。

二:

忌廉部份:

甜忌廉150ml

淡忌廉50ml

做法:

先將盤雪凍，注入兩種忌廉打至"杰"身。

三:

栗子蓉部份:

法國栗子蓉200ml

淡忌廉100ml

做法:

用KM的K掌把材料打至幼滑，雪凍再用。

四:

栗子粒:隨意

 

整體做法:

先做好海綿蛋糕，然後在中間切開，抹一層栗子蓉，

再加上栗子粒，蓋上另一層蛋糕，然後抹上忌廉，

再唧上喜歡的花紋和裝飾便可。

 

幻彩&玫瑰金馬卡龍

朋友話喜歡幻彩，但材料同功夫都要多D，要收附加費呀!哈哈!講笑啫，妳多多支持就得啦!玫瑰金都好靚架!想整多幾種色，人地覺得靚D，但要分好多日先得，唔可以太辛苦......

 

 

紫 迷

誰都知，馬卡龍是很難成功的，我意思不只是能起裙邊，而是質感 形態和顏色都滿意......萬分難!
而紫色，個人認為是最難控制的，好易退色(焗完)，之前就有一批失敗了，好有壓力......

學習

包裝，向來是我的弱項，如今，要開始學習了。