CONCERT YY DVD 4:12.垃圾(盧巧音)

黎麥沙律

材料:
黎麥半杯
水半碗
番茄1個(切粒)
啡磨菇1個(切粒)
松子仁1湯匙
乾蔥頭1粒
芫茜1棵
檸檬半個(取汁)

做法:
1:黎麥用水輕洗，再浸泡5分鐘，然後加水蒸
15分鐘，再焗5分鐘，放涼備用 。

2:松子仁用180度焗5至8分鐘，金黃色即可。

3:磨菇用油鹽 乾蔥炒熟，番茄亦是。

4:將全部材料拌勻，加入檸檬汁同芫茜便完成。

另外:黎麥亦可加入白米一起煮，比較是:3份米
         加一份黎麥。

Pizza餃

料(皮):
溫水100ml

橄欖油2湯匙
鹽半茶匙
中筋粉200G
酵母3G

做法:
1:將水 橄欖油同鹽放入廚師機內，再加入
麵粉同酵母。
2:開動攪拌器打3分鐘，然後靜止麵團30分鐘。
3:之後再次開機打3分鐘，然後發酵45分鐘。
4:將麵團分作2份，然後輾薄。

餡料:
茄膏2湯匙
煙肉4片
洋蔥(切粒2湯匙)
芝士適量
做法:
將茄膏抹在Pizza皮的半部份(不要沾到邊)，
加上煙肉 洋蔥同芝士，然後包好，按實邊緣，
壓上花邊，預熱焗爐220度，焗20至25分鐘。

蘋果醋 (自製)

材料:
蘋果500G
白醋500ml
冰糖500G

做法:
萍果洗淨後去皮同心，然後把果肉弄碎，玻璃瓶
消毒後，分別把萍果蓉 白醋和冰糖一起加入，
蓋好後放於室溫蔭涼處三個月，之後去掉果肉。
飲用時用1:5開水拌勻飲用。

抹茶瑞士卷（紅豆）

材料:
一:蛋糕體(30X40CM)
A:水80ml 抹茶粉9G
B:沙拉油50G
C:低筋粉50G 粟米粉16G
D:蛋黃100G
E:蛋白150G 砂糖85G 他他粉3

 1:先將A煮沸至溶解，加入B拌勻。
2:C過篩加入1中，再加入D拌勻。
3:E打至濕性發泡，加入2拌勻。
4:將麵糊注入已蓋牛油紙的焗盤內，用170度焗15至20分鐘，
出爐倒扣放涼備用。

內餡:
我不喜歡多cream，所以抹薄點。我用淡忌廉同甜忌廉1:1，
打至杰身有紋 ，待蛋糕體放涼後抹上，加入紅色(可用罐頭，
但我喜歡自煮)，用牛油紙卷好，放冰箱雪後便可切件享用。

萍果玉桂磅裝蛋糕

材料:
無鹽牛油140G(室溫)
糖粉140G⋯⋯
雞蛋2個
低筋粉140G
泡打粉2G
玉桂粉少許
萍果1/4個(去心留皮)

做法:
先將糖粉加牛油，用電動打蛋器打至奶白色，加1隻蛋打至幼滑，再加入另一隻打勻。粉類過篩後分兩次加入，用膠刮大幅度混合，再加入玉桂桂粉拌勻，注入模後抹平，放上萍果在面，預熱180度焗45分鐘至金黃色，出爐要立即脫模，放涼後切片享用。

黑糖馬拉糕

材料:
A:低筋粉110G 泡打粉3/4茶匙 梳打粉1/2茶匙 吉士粉10G
沖繩黑糖粉110G(普通亦可)
B:全蛋150G ⋯⋯
C:淡奶30ml
D:沙拉油45G
E:水2湯匙
F:杏仁片適量(可不加)

做法:先將A過篩，加入B，用電動打蛋器攪拌，然後將C至E順序加入，每加一樣要拌勻才加另一樣，放室溫20分鐘，注入杯子八分滿，灑上杏仁片，大火蒸25分鐘即可。

芝士燴龍蝦&帶子

材料:
龍蝦尾一隻(大)
帶子8隻
芝士2湯匙(我用拉絲的)
淡忌廉2湯匙
海鹽少許
白酒1湯匙
薑5片
蒜頭1湯匙

做法:
龍蝦起肉切件泡油(我用180度焗8分鐘)，
帶子而兩面撲上生粉略煎。用平底鑊下油
爆香薑蒜，下白酒 芝士同忌廉，再加入龍蝦
同帶子，灑點海鹽(因海鮮好鮮甜，我無放
其他調味料)，炒片刻(不宜欠煮)便可。

草莓奶蘇條

材料:
草莓果醬:
草莓500G
砂糖200G(我無加)
檸檬汁15G

做法:
草莓洗淨後切小粒，用平底鑊以中火慢煮，不停搞拌，
至成果醬的形態便加入糖和檸檬汁，拌勻後熄火，放涼
存入冰箱(普通格)準用。

外皮材料:
牛油112G(不用室溫)
杏仁粉50G
麵粉145G
砂糖70G
鹽少許
雞蛋7G

做法:
1:將麵粉 杏仁粉 糖同鹽放入大盤內，牛油切小粒加入，
用手搓揉至全部材料混合為止。

2:取出半份粉團加入雞蛋搓勻(底皮)，放冰箱雪20分鐘
 備用。
 
3:用木棒將底皮輾平至3MM的厚度，
以叉子刺上小孔，用160度焗10分鐘。

4:取出底皮後，抹上適 量草莓醬，再將另一半的
粉團輾成3MM，舖上面層，再以160度多焗12分鐘，
取出切件便可。