日式叉燒拉麵

叉燒材料:
五花腩1000G

爆炒材料:
薑4片
蔥2棵
蒜瓣10片
調味:
日本醬油100G
鰹魚汁50G
味淋80G
日本料理酒40G
冰糖20G
水1000ml
麻繩2条

做法:
五花腩請店主起皮，洗淨後卷起用麻繩綑好；
下油煎至金黃色，然後放入爆炒材料煎至有香味。
注入調味，滾後轉小火炆2小時，放涼後去除料頭，
然後叉燒和汁放密封盒，雪過夜讓它入味。

豬骨湯材料:
豬骨1200G
雞腳8隻
洋蔥1個
京蔥1棵
乾蔥頭5粒
蒜瓣8片
薑3片
水2000ml

做法:
豬骨氹水，蒜瓣同蔥頭用油爆香，將全部材料
放入煲內煮8小時(或以上)；然後去除湯渣，下拉麵煮好再伴上叉燒即成，亦可加鹽調味或淋上一點叉燒醬汁。
註:中途可加滾水繼續煲，我放蒸爐燉5小時，然後
用明火煲3小時，所以不用加水。


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