南乳腩肉炆筍

材料:
五花腩600G
台灣筍400G
南乳1件(大)
薑2片
蒜泥1茶匙
米酒2茶匙
糖1茶匙

做法:
1:筍浸泡清水3至5小時，中途換水多次，
用前氹水。

2:腩肉氹水後浸泡冰水，澀乾水份起鑊(我用LC)下油爆炒
薑蒜，將腩肉炒至金黃(出油)，再贊酒加入
南乳，爆炒片刻，加入開水過面，中火炆30分鐘；
再加入筍多炆20分鐘，需要加水同翻炒，不讓腩肉痴底。

註:
如用乾筍需炆煮時間加長，我用這款台灣筍偏咸，
沒加任何調味料已太咸(筍，腩肉不會)，或下回
可減少南乳。