水果塔

塔皮:
A:低筋粉100G 糖霜50G 杏仁粉20G
B:牛油50G(切粒)
C:全蛋25G 海鹽小許

做法:
1:A拌勻過篩在工作檯上，加入B，用手指輕輕揉合。

2:在粉的中間挖個洞，加入C，手指把粉撥向蛋汁，
輕力拌勻。

3:粉團按看扁，底面灑點高筋粉，用保鮮紙包住
雪一小時備用(在這空檔可預備吉士醬)。

4:塔皮輾開(檯面灑粉，塔模噴油)放入模中再雪半
小時；取出用叉子刺孔，放上牛油紙或紙杯，加入
烘焙石，預熱180度焗8分鐘，拿出石子再焗5分鐘
至金黃色，脫模放涼備用。

吉士醬:
A:鮮奶200ml 雲尼拿半枝
B:蛋黃2個 砂糖45G 低筋粉16G
C:牛油16G

做法:
先把A煮至煲邊微滾(大約60度)，把B拌勻後加入，
用小火煮至濃稠，熄火加入C拌勻，放涼雪凍備用。

組合:
用唧袋將吉士醬唧入塔皮，再加入自己喜歡的
水果，隨意裝飾便可。