涼拌冬瓜&車厘茄

材料:
車厘茄300G
冬瓜300G(去皮切小件，如番茄大小相約)
話梅(不要太甜的)20粒
水4碗(煮話梅)
檸檬汁1茶匙
蜜糖1茶匙

另:
水3碗(煮冬瓜&番茄)
冰開水2碗(浸泡番茄)

做法:
1:先將話梅加水煮10分鐘，放涼備用。

2:冬瓜放入開水煮5分鐘，浸泡冰水片刻。

3:在番茄的底部界小十字，水滾後下加入煮10至15秒鐘，
去掉滾水加入冰水浸泡片刻，然後去皮，將冬瓜和番茄放進
話梅水中，加入檸檬汁同蜜糖，蓋好放冰箱雪過夜。