西米盞

材料:
西米100G
水1000ml(煮西米)
馬蹄粉60G
砂糖60G
油2茶匙
水75ml

餡料:
豆沙或奶皇適量(我用十勝紅豆蓉)

做法:
1:煮滾水後加入西米，轉中火，不時拌勻，
煮至8成透明熄火，加蓋焗至全部透明，去乾水份
後浸泡冰水，再去水盛起備用。

2:馬蹄粉加水拌勻，再加入砂糖同油拌勻過篩，
與西米拌勻，取用一隻深碟，抹油後注入材料，
用大火(我用Miele 100度)蒸5分鐘，取出拌勻。

3:撻模噴油，加入一半西米蒸3分鐘，取出加入
餡料於中間，再放入另一半西米多蒸5分鐘即可。

註:食譜來自Miele，我稍作修改。