清燉牛腩

材料:
牛坑腩600G
薑3片
蒜泥1茶匙
米酒2茶匙

配菜
A:
西芹2片
番茄1個
洋蔥半個
薯仔1個(小)

B:
蘿蔔1根

香料:
八角2粒
桂皮1小角
香葉1片
草果1粒

牛肉湯:
牛肉500G
牛了骨5件
水2L
(先將牛肉加骨同水煲成濃湯去渣備用)

做法:
1:牛腩飛水後過冷河，去乾水入備用。

2:配菜A切件，起鑊(我用Staub26cm)加薑蔥爆炒，
加入配菜炒至有香味，放入牛腩炒片刻，在煲邊下酒。

3:注入牛肉湯同香料拌勻，小火燉煮1小時15分鐘；
配料B滾刀切後用油鹽輕炒，再加入多煮15分鐘，
可加回芹菜同自行調味。