400次抹茶

材料:
A:水50ml 砂糖50G

B:蛋白2個 抹茶粉3茶匙

C:鮮奶400ml 食用冰塊隨意

做法:
1:A放厚底pan中拌勻，煮沸後轉中小火
煮至濃稠；途中進行打蛋白，
B打至有紋路，加入煮好的糖水繼續打，
直至濃稠(杰身有明顯深紋為止)，加入抹茶
打勻便可。

2:杯中注入鮮奶同冰塊，將泡沫加上面，
喜歡可灑上抹茶粉裝飾(4杯份量)。

野餐

在這艱難的歲
很想到郊外吸收新鮮空氣
所以同朋友野餐去了......

#野餐食物同佈置

沙爹牛肉包

材料:
澳洲火鍋和牛250G
洋蔥1個(細)
沙爹醬3茶匙

醃料:
糖1茶匙
生粉2茶匙

芡汁:
涼開水3湯匙
生粉2茶匙

做法:
1:洋蔥切粗粒，用油鹽炒好盛起備用。

2:牛肉切段，洗淨抹乾，加醃料拌勻醃10分鐘。

3:燒熱油鑊下牛肉炒片刻(轉色)，加入洋蔥炒勻，
再加入芡汁(先拌勻)即可。

註:這個拌腸粉都超好吃喔，包我是自製的，
大家可買現成。

特濃可可蛋糕

蛋糕材料:
A:雞蛋4個(室溫) 砂糖160G 
B:低筋粉120G 無糖可可粉20G
C:牛奶30ML 橄欖油(或菜油)30ML


做法:
1:將A放入廚師機，用高速打發，直到粉漿
不易滴下(即是寫上8字明顯見到)為止。

2:然後把過篩後的B加入，輕力拌勻。

3:舀小部分粉漿放碗中，加入C拌勻，然後倒回
廚師機中，用膠刮拌勻(幾下便可)。

4:預熱焗爐180度，粉漿注入30X40cm模具中
(先蓋上牛油紙)，用竹籤劃幾圈，消掉表面的
氣泡，焗20分鐘，出爐後放涼備用。

夾心餡料:
70%黑可可90G
淡忌廉100ml
水飴2茶匙
榛子金莎醬80G
可可粒適量(灑面)

做法:
1:可可放盤中，淡忌廉加水飴用中火煮至煲邊微滾，
加入可可粒中拌溶，再拌入榛子醬。

2:蛋糕切去邊緣，然後平均分3份(橫切)，把醬料
抹在三件蛋糕上，再疊起，面上灑上弄可粒裝飾，
雪一小時便可切件享用。

檸蜜貝殼蛋糕

材料:

雞蛋2隻

砂糖80G

蜂蜜40G

低筋粉130G

泡打粉6G

牛油100G

檸檬汁4茶匙

檸檬皮1個(黃色部分)

牛油同高筋粉適量(掃模用)

做法:

 1:將蛋放於盤中打散。

2:加入糖拌勻，再加蜂蜜混合後

再加入檸檬皮同汁拌勻。

3:低粉 泡打一起過篩，加入拌至

無粉粒為止。

4:將溶化的牛油趁熱加入粉漿拌勻。

5:麵糊放冰箱雪2小時以上。

6:貝殼模放冰箱(普通格)雪10分鐘，

然後抹上牛油和灑上高筋粉。

7:注入粉漿8分滿，預熱200度焗10

分鐘至肚臍隆起。

8:出爐後起出放涼便可。

檸檬糖霜:

檸檬汁加糖霜拌勻(調教至自己喜歡的軟硬度

即可)，掃上蛋糕面再加裝飾，亦可省略這步驟。

叉燒醬烤雞翼

材料:
雞翼8隻
鹽1茶匙

醃料:
紹酒1茶匙
生抽1茶匙
糖1茶匙
叉燒醬2茶匙
海鮮醬1茶匙

掃面:
叉燒醬2茶匙
蜜糖2茶匙

做法:
1:雞翼邊沖水，邊用手抓，將血水逼走，
然後用鹽抓片刻，再沖洗同抹乾。

2:用叉子將雞翼刺孔(易入味)，加入醃料
拌勻醃過夜(中途最好反轉多次)。

3:預熱180度焗8分鐘，反轉另一面再焗8分鐘；
掃面材料拌勻，掃上再焗5分鐘左右。

免焗藍莓芝士蛋糕

餅底材料:
Oreo120G
牛油80G

做法:
Oreo去掉內餡，放袋中敲碎，牛油加熱
至溶解一起混合，放入模具(蓋上牛油紙)
或紙杯中壓平，雪20分鐘。

藍莓蛋糕材料:

A:忌廉芝士250G
B:淡忌廉150G
C:魚膠片10G 熱水2茶匙
D:檸檬汁1茶匙 藍莓醬5茶匙

做法:
1:A坐熱水打至順滑無粒，B打至8成
(有紋路同杰身)。

2:C泡冰水至軟身，然後加熱水坐溶。

3:將所有材料混合，輕力拌勻，加入
餅底抹平，雪2小時以上至凝固，
蛋糕面可加點藍莓醬或其他裝飾。

註:我用小杯子，如用模具應該8寸可以。

材料:
瘦肉500G
嚮螺2個
靈芝20G
蟲草花20G
杞子30G
元肉30G
陳皮1角
水10碗

做法:
1:瘦肉飛水備用，嚮螺清洗乾淨，切厚片
去除內臟，其餘配料浸泡10分鐘去水備用。

2:水滾後將所有材料加入，轉中小火煲
2至3小時，隨個人口味加入鹽享用。