沙爹牛肉生煎包

 材料:

外皮:

A:中筋粉200G 糖10G 油5G

B:酵母3G 暖水10ml

C:水100ml

D:蔥粒2茶匙 蛋白1茶匙

E:黑芝麻1茶匙

做法:

1:A放盤中挖洞，加入B，然後加C，(分次加，

各牌子吸水量有別，自行加減水份)將麵團搓至光滑，

放入盤中發酵一小時(看天氣)，手指沾粉剌入中間，不回

彈代表酵完畢，否則加時。

2:將麵團分作8份，輾成圓形(中間厚點，邊緣比較薄)

包入餡料再發酵半小時。

3:燒熱油鑊放入包，面加上D同E，

至底部微黃，加入熱水至包身1/3，加蓋

煮6分鐘至收乾水份，然後加點油將包底煎至金黃香脆

(全程8至10分鐘)趁新鮮享用。

餡料:

免治牛肉400G

炸菜絲一包

醃料:

A:糖1茶匙 生粉2茶匙 生抽2茶匙

B:沙爹醬2至3茶匙 滾水100ml

C:生粉2茶匙 水3茶匙

做法:

牛肉加A拌勻醃10分鐘後炒香，加入B炒片刻，

再加炸菜炒勻，將C拌勻加入熄火放涼備用

(雪過更好包)。