沙茶醬金錢肚

材料:
急凍金錢肚一件(我買了30元)
檸檬半個(切片)
彩椒一碗(切粗條)
鹵水汁半鍋(如沒有可用八角2粒，桂皮1小片，
沙薑1粒，月桂葉2片，花椒少許，老抽3湯匙，
鹽半湯匙煮)
沙茶醬半湯匙
太白粉1/4湯匙 水2湯匙(勾芡 )

做法:
金錢肚加檸檬片用水煮10分鐘，去掉臊味；之後
拿出金錢肚來泡冰水片刻，再原件放入鹵水去煮
一小時(看個人喜歡的軟硬程度加減時間)，取出
切件備有。彩椒用油鹽炒熟盛起，再用少許油起鑊
下沙茶醬爆炒，再加入金錢肚同彩椒炒片刻，勾芡
即可。

慢煮羊架

材料:
澳洲架5件
醃料:
香草 黑椒 海鹽各少許
⋯⋯

做法:
用醃料將羊架兩面抹勻，醃10分鐘，然後入真空袋封好，用60度慢煮45分鐘，之後用平底鑊將兩面煎香便可。

鮮奶撻

撻皮材料:
低筋粉130G⋯⋯
杏仁粉30G
糖粉60G⋯⋯
牛油80G
全蛋半隻
做法:
牛油放室溫，加入全部材料，用輕力搓勻，包保鮮紙放冰箱雪半小時備用。輾平後放入撻模備用。

內餡:
蛋白2個
熱水45ml
 鮮奶(3.6)100ml
糖粉30G

做法:
將糖粉加入熱水拌勻，放涼後加入鮮奶同蛋白，用打蛋器拌勻後過篩，
注入撻皮內9成滿。預熱焗爐240度放上層焗15分鐘 ，轉180度放下層
多焗10分鐘；見餡料漲起時打開爐門一寸繼續焗，出焗放2分鐘脫模。

我因忘了開爐門，所以過火同有點爆，下次努力!

青醬煙肉鹹窩夫

材料:
A:
酵母2G
鹽1G
砂糖6G
橄欖油20G
全蛋30G
高筋粉30G
低筋粉120G
水50G
青醬15G
B:
煙肉2片(切粒)


做法:
將A材料混合拌成麵團，加入煙肉用膠刮拌勻成團，
蓋好麵團，發酵至2倍大，然後預熱V仔，將麵團分成6等分，
每次焗2個，蓋上蓋焗4分鐘即可。

咖哩羊腩煲

材料:
新鮮羊腩1000G(冰鮮亦可)
調味:
鹽半茶匙
咖哩粉2茶匙
咖哩磚4格
配料:
荸薺10粒
枝竹 5枝(浸泡)
泰國檸檬葉3片
八角2粒
桂皮1小角
做法:
羊腩加薑出水，用油鹽炒過，加入咖哩粉炒片刻，注入
開水，加入荸薺，2格株磚同配料炆1小時15分鐘，加入
枝竹多炆15分鐘至汁濃，最後放入2格咖哩磚拌勻熄火
焗片刻。

糯米糍

外皮材料:
A:糯米粉130G 木薯20G 糖粉50G
B:牛奶100G 椰漿100G
C:牛油15G(坐溶)

餡料:
花生 芝麻 椰絲 砂糖共120G
花生炒香，去衣打碎，芝麻炒香，全部材料拌勻，比例按個人。

做法:
先將外面A拌勻，加入B拌勻再加入C，全部拌至無粉粒，
蓋上錫箔紙，大火蒸20分鐘。取出放涼，穿上手套，包入
餡料。
如喜歡的話，外面亦可灑上椰絲。

法式焦糖燉蛋

材料:
砂糖30G
蛋黃6個
雲尼拿籽半枝
牛奶125ml
淡忌廉250ml
砂糖少許(放面燒焦)

做法:
1:蛋黃輕力攪拌。
2:將牛奶 淡忌廉同糖煮沸，加入雲尼拿籽拌勻，
然後過篩。
3:將蛋黃加入輕拌，不要攪至有泡。
4:將奶糊注入蛋殼(如用蛋殼，取出蛋黃時小心，
保存完整)9分滿，慢火蒸15至20分鐘，放涼。
5:放入冰箱(普通格)雪一晚，在面上灑上砂糖，
用火鎗燒成焦糖便可。

草莓瑞士卷

材料:
一:蛋糕體(30X40CM)

A:沙拉油90G 鮮奶90G
B:低筋粉120G 泡打粉3G
C:蛋黃110G 雲尼拿1G
D:蛋白210G 砂糖125G 他他粉3 草莓粉或色粉少許

 1:先將A拌勻，B過篩加入
2再將C拌勻。
3:D打至濕性發泡，加入拌勻。
4:將麵糊注入已蓋牛油紙的焗盤內，用170度焗15至20分鐘，
出爐倒扣放涼備用。

配料 :
草莓12個
甜忌廉150G
淡忌廉100G

組合:
將兩款忌廉用高速打至杰身，蛋糕放牛油紙上，抹上忌廉，
加入草莓，卷好放冰箱雪一小時；然後取出去掉兩端，唧
上忌廉同加入草莓裝飾。

和菓子

材料:
A:
白玉粉100G
砂糖80G
水130ml
宇治抹茶粉5G
B:
十勝紅豆蓉175G(分7份)
C:
片粟粉(適量 做手粉)
做法:
先將A拌勻至無粉粒，用錫箔紙蓋著蒸12分鐘，放涼少許至手可接觸，穿上透明手套，將粉團分作7份，在工作桌上灑上片粟粉，包入紅豆餡便可。

咖啡海鹽曲奇

材料:
低筋粉150G
糖霜50G
牛油100G(室溫)
咖啡醬2茶匙(或粉1茶匙)
海鹽8G
榛子(隨意)

做法:
1:將榛子焗香備用。
2:用打蛋器將牛油打散，加入低筋粉 咖啡醬和海鹽拌勻，
海鹽拌勻，用保鮮紙包好放冰箱雪半小時。
3:將粉團搌薄，用曲奇模具做出自己喜愛的形狀，
加上榛子。
4:預熱焗爐180度焗18分鐘。

註:如想鬆化點便用金罐牛油，但比較無益。