雙莓果醬

材料:
草莓400G
藍莓150G
砂糖3茶匙
檸檬汁1茶匙

做法:
1:草莓和藍莓同鹽浸水浸泡片刻，沖洗乾淨去蒂。

2:草莓切粗粒，藍莓開邊放盤中，加入糖和檸檬汁
置室溫3小時。

3:用中小火煮(不時拌勻)至濃稠，然後注入已消毒的
玻璃瓶，放雪櫃，可抹鬆餅麵包等享用。

註:這是低甜版，可按個人口味添加糖份。

百香水果茶

材料:

A:滾水500ml 紅茶包一個

B:百香果3個 紅肉火龍果個 金奇異果1個 澳洲甜橙1個

C:檸檬汁2茶匙 蜂蜜3茶匙

做法:
1:A浸泡10分鐘，去掉茶包，放涼備用。

2:百香果洗淨後開邊，取出果肉，B其餘去皮
切丁(可加其他自己喜歡的水果，多少隨意)，
然後和C加入茶中拌勻，加入冰粒便可享用。

雙魚蛋塔

材料:
A:
雞蛋4個
鮮奶180ml
拉絲芝士2茶匙
海鹽少許
橄欖油少許

B:
秋葵2枝(切粒)
紅椒1/4個(切粒)
煙三文魚2片
水浸吞拿魚2茶匙

做法:
1:A放大碗拌勻，注入已抹油的杯子蛋糕模具
中，平均地加入B。

2:預熱焗爐180度，焗25至30分鐘，用牙籤試試，
熟透便可享用。

榛子費南雪

松露醬烤豬助

材料:
豬肋一件(8條骨左右)

醃料
A:
黑松露醬2茶匙
海鮮醬2茶匙
紹興酒1茶匙
糖1茶匙
醬油2茶匙

B:
黑松露醬1茶匙
蜜糖2茶匙

做法:
1:豬肋洗淨抹乾水份，用叉子將骨與骨之間的肉
刺孔，兩面都剌多些，易入味。

2:把醃料A拌勻後抹上兩面，中途反下再將盤中
的醃料抹上，醃三小時以上。

3:預熱焗爐180度，豬肋放上架子，上面蓋上
錫箔紙焗45分鐘。

4:拿走錫箔紙，把醃料B拌勻後抹上豬肋上，
然後多焗10分鐘，取出在骨與骨之間的肉切
條享用。

糯米酒手撕雞

材料:
新鮮雞腿2隻
鹽少許
糯米酒3湯匙

做法:
1:雞腿洗淨抹乾水份，用鹽抹勻然後按摩
片刻，加入酒醃三小時以上，之後用大火蒸
18分鐘。

2:雞腿放涼後去皮，再把雞肉撕出，加入烤過
的芝麻享用。

註:我的雞腿比較細小，如買雪藏的(大隻)，
一隻便可。糯米酒我自製的，如沒有可買現成，
或用紹酒(可減半，因糯米酒比較溫和)

蜂巢蛋糕

材料:
A:水80ml 砂糖185G
B:滾水250ml
C:牛油(溶)90G 煉奶190G 蜂蜜15G
D:雞蛋4個(室溫)
E:低筋粉145G(過篩)
F:梳打粉5G 水半茶匙(拌勻)

做法:
1:A煮至焦糖色，不要太深，熄火加入B(要小心，
會爆上來的)拌勻，放一旁備用。

2:C放盤中，用電動打蛋器打2分鐘，加D，逐個打，
篩份粉用膠刮拌勻，加F然後打片刻，最後注入焦糖
打2分鐘，粉漿過篩，包保鮮紙放室溫一小時。

3:模具抹油(我用24X13cm，亦可用8寸方模)再灑上
椰子粉(或高筋粉)，再倒出多餘的粉，然後將粉漿
拌勻注入。

4:預熱焗爐180度(底火)，放下層焗20分鐘，然後用
上下火多焗3分鐘，放涼後取出，底部向上，切掉面層
(才看到蜂巢)，再切件享用。

註:食譜參照飲食男女

抹茶紅豆卷

材料:

一:蛋糕體(30X40CM)

A:水80ml 抹茶粉10G

B:沙拉油50G

C:低筋粉50G 粟米粉16G

D:蛋黃100G

E:蛋白150G 砂糖85G 他他粉3

1:先將A煮沸至溶解，加入B拌勻。

2:C過篩加入1中，再加入D拌勻。

3:E打至濕性發泡，加入2拌勻。

4:將麵糊注入已蓋牛油紙的焗盤內，用170度焗15至20分鐘，

出爐倒扣放涼備用。

內餡:

我不喜歡多cream，所以抹薄點。我用淡忌廉同甜忌廉1:1

各30ml，坐冰水打至8成抹上，加入日本紅豆蓉(隨意)，

用牛油紙卷好，放冰箱雪一小時以上便可切件享用。

檸檬柚子磅裝蛋糕

材料:

材料:

A:牛油140G 海藻糖120G

B:雞蛋2個

C:低筋粉140G 泡打粉2G

D:柚子醬3茶匙 檸檬汁2茶匙

做法:

1:用電動打蛋器將A的牛油打散，加入海藻糖

打至奶白色；再分2次加入雞蛋打勻。

2:C過篩後分次加入，用膠刮輕力拌勻

至無粉粒，再加入D拌勻。

3:磅裝蛋糕模用牛油紙圍好，注入粉漿8分滿，

預熱焗爐180度，焗50分鐘左右，用牙籤試

試刺入，牙籤乾淨代表熱透，取出放涼。

檸檬糖霜淋面:

糖霜90G 檸檬汁10G 牛油(室溫)15G

將全部材料拌勻(2分鐘左右)後，抹上蛋糕上，

加上自己喜歡的裝飾，雪半小時以上切件享用。