自製家鄉酒釀

 

 

材料:

糯米1.5斤，酒餅1個，冰糖200G。

做法:

把米煮熟，放置半冷熱，用器皿盛載。將糖和酒餅壓碎，均勻地放在米飯中，封存好蓋子，放置一個月便可食用(三個月後比較香純)。

通常三日經已有酒出，開蓋時別把水份掉下去(酒釀)，要抺干蓋子。這用來煮鷄、煮桂花酒釀丸子等非常美味。倘若只要酒的，便用普通糯米，水份很多，但酒釀不似糙米香甜。