自製彈牙蝦餅

材料:
蝦仁(泰國)400G

調味:
A
海鹽1/4茶匙
自發粉1茶匙
梳打粉少許
B
橄欖油1茶匙
C
生粉1茶匙

做法:
1:蝦仁洗淨後用廚房紙將水吸乾，然後用刀拍扁。
2: 將蝦肉放入大盤內，加入調味A拌勻，再加入B拌勻。
3:用手把蝦肉提起，從高處tag下，重複約二十次；
然後順時針方向用力搞拌，至起膠為止。
4:拌入C，再放冰箱雪半小時。
5:將蝦膠舀起，用平或鑊煎至金黃色即可；
亦可吸上麵包糠炸之，如酒家的蟹鉗一樣。