蜂巢蛋糕

材料:
A:水80ml 砂糖185G
B:滾水250ml
C:牛油(溶)90G 煉奶190G 蜂蜜15G
D:雞蛋4個(室溫)
E:低筋粉145G(過篩)
F:梳打粉5G 水半茶匙(拌勻)

做法:
1:A煮至焦糖色，不要太深，熄火加入B(要小心，
會爆上來的)拌勻，放一旁備用。

2:C放盤中，用電動打蛋器打2分鐘，加D，逐個打，
篩份粉用膠刮拌勻，加F然後打片刻，最後注入焦糖
打2分鐘，粉漿過篩，包保鮮紙放室溫一小時。

3:模具抹油(我用24X13cm，亦可用8寸方模)再灑上
椰子粉(或高筋粉)，再倒出多餘的粉，然後將粉漿
拌勻注入。

4:預熱焗爐180度(底火)，放下層焗20分鐘，然後用
上下火多焗3分鐘，放涼後取出，底部向上，切掉面層
(才看到蜂巢)，再切件享用。

註:食譜參照飲食男女

抹茶紅豆卷

材料:

一:蛋糕體(30X40CM)

A:水80ml 抹茶粉10G

B:沙拉油50G

C:低筋粉50G 粟米粉16G

D:蛋黃100G

E:蛋白150G 砂糖85G 他他粉3

1:先將A煮沸至溶解，加入B拌勻。

2:C過篩加入1中，再加入D拌勻。

3:E打至濕性發泡，加入2拌勻。

4:將麵糊注入已蓋牛油紙的焗盤內，用170度焗15至20分鐘，

出爐倒扣放涼備用。

內餡:

我不喜歡多cream，所以抹薄點。我用淡忌廉同甜忌廉1:1

各30ml，坐冰水打至8成抹上，加入日本紅豆蓉(隨意)，

用牛油紙卷好，放冰箱雪一小時以上便可切件享用。

檸檬柚子磅裝蛋糕

材料:

材料:

A:牛油140G 海藻糖120G

B:雞蛋2個

C:低筋粉140G 泡打粉2G

D:柚子醬3茶匙 檸檬汁2茶匙

做法:

1:用電動打蛋器將A的牛油打散，加入海藻糖

打至奶白色；再分2次加入雞蛋打勻。

2:C過篩後分次加入，用膠刮輕力拌勻

至無粉粒，再加入D拌勻。

3:磅裝蛋糕模用牛油紙圍好，注入粉漿8分滿，

預熱焗爐180度，焗50分鐘左右，用牙籤試

試刺入，牙籤乾淨代表熱透，取出放涼。

檸檬糖霜淋面:

糖霜90G 檸檬汁10G 牛油(室溫)15G

將全部材料拌勻(2分鐘左右)後，抹上蛋糕上，

加上自己喜歡的裝飾，雪半小時以上切件享用。

伯爵茶曲奇

材料:
A:牛油(室溫)80G
B:糖霜27G
C:低筋粉55G 粟粉55G 伯爵茶粉10G
D:夏威夷仁10粒(敲碎)

做法:
1:A放盤中，用膠刮拌開，加B用電動打蛋器
打至看不到糖霜。

2:B過篩後分2次加入，用膠刮拌至無粉粒(不要
按壓)，然後加入果仁拌勻。

3:保鮮紙放工作檯上(長些)，灑點高筋粉，放上
粉團，以一半保鮮紙覆蓋粉團，用木棒輾平粉團，
再用模具印出。

4:預熱焗爐150度焗25分鐘，放涼後用密封盒裝好，
以免潮濕。

韓式牛小排

材料:
牛小排4條
紫洋蔥1個
韓國梨(肉)半個
生粉2茶匙
薑3片
蒜泥1茶匙

調味:
韓國辣椒醬1茶匙
韓國柚子醬3茶匙
醬油2茶匙
砂糖1茶匙
黑椒少許
水100ml

做法:
1:牛小排洗淨切件吸乾水分，加生粉拌勻，
燒滾適量的油炸至金黃色盛起備用。

2:下油爆炒薑蒜炒至有香味，加入
洋蔥炒到軟身，然後注入調味和梨肉煮沸，
放入牛小排拌勻，炆煮至汁液濃稠即可。

陳皮冰糖燉檸檬

材料:
檸檬1kg
冰糖600G
黑糖200G
靚陳皮3個

做法:
1:檸檬用粗鹽擦拭，去除臘質，再用熱水
沖洗乾淨。去掉頭尾兩端後切片(我打直中間
切開，再橫厚切4片，共8片一個)，然後去核。

2:陳皮浸軟後刮掉[狼]，然後切絲(不要太幼)，
最後檸檬 陳皮和糖分兩次，各一層的放入鍋
中燉20小時，放涼入樽雪起來，喉嚨痛或口乾
沖水飲，或不加水都好味喔。

註:不用黑糖可以全部用冰糖，喜歡吃甜就改檸檬
和糖1:1。

奶凍

材料:
A:鮮奶100ml 砂糖3茶匙
B:魚膠片4G
C:鮮奶100ml 淡忌廉50ml

做法:
1:B用冰水浸泡至軟身，A煮沸熄火，
加B(不要冰水)拌勻至溶解。

2:然後全部材料拌勻，注入杯子雪兩
小時以上至凝固。

黑松露雞肉燒賣

材料:
無激素雞腿肉一件
燒賣皮12張

醃料:
A:橄欖油1茶匙
B:醬油2茶匙 生粉1茶匙 黑松露醬1茶匙

做法:
1:雞肉切粗粒後剁碎(我喜歡不太碎有口感)，加A
拌勻醃5分鐘，然後加入B拌勻。

2:用燒賣皮包住雞肉，用手指將邊按緊，放碟子上，
全部包好，用大火蒸10分鐘便可。

溫馨提示:
雞肉每件大小不一樣，所以數量自行調節。