蝦丸豆腐鍋

材料:
澳洲虎蝦600G
番茄2個
硬豆腐1塊
滾水500ml

調味:
A:
蛋白1個
古月粉適量
生粉1茶匙

B:
蒜泥1茶匙

C:
鹽半茶匙
茄汁2茶匙
香草少許(可不加)

D:
生粉2茶匙
涼開水4茶匙

做法:
1:將蝦去頭 殼和腸，蝦頭和殼用180度焗10分鐘備用。

2:蝦肉用刀拍扁再拖拉一下，然後用刀背剁成
蝦膠，不要太碎(如喜歡有口感)，加入A，用筷子
順時針方向搞至有膠質，雪20分鐘。

3:燒熱油鑊炒香B，加入焗好的蝦頭和殼炒片刻，
注入滾水中火煮5分鐘，過篩後汁液放入小鍋中，
將蝦膠搓成球狀加入煮2分鐘，然後加入番茄同豆腐
(切大丁狀)煮2分鐘，放入C，再注入D拌勻即可。