西檸白雪魚

 [材料]:

法國白雪魚2件

檸檬1個

[醃料]:

黑椒和海鹽各適量

乾粉(煎魚用)

中筋粉70G

栗粉1茶匙

泡打粉0.5G

海鹽少許

[西檸汁]:

檸檬皮1個(黃色部份)

檸檬汁2茶匙

砂糖2茶匙

蜜糖1茶匙

水130ml

[芡汁]:

生粉1茶匙

吉士粉半茶匙

涼開水2茶匙

做法:

1:魚塊解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份然後

切件，加醃料拌勻醃10分鐘。

2:乾料拌勻，放入碟中抹平，將魚塊每伴(兩面)

均沾上乾粉，靜止5分鐘。

3:用平底易潔鑊加入橄欖油燒熱，然後輕力拍走多餘

的乾粉，將兩面煎至金黃色，下西檸汁炒幾下，

加入芡汁拌勻即可。