薑蔥炆廣島蠔

材料:

廣島蠔15隻

薑:1件(輕拍，出水用)

3片(起鑊用)

蔥1小把(切斷)

調味:

老抽1茶匙

醬油膏2茶匙(生抽亦可)

日本料理酒2茶匙合(米酒亦可)

水半碗

生粉適量

做法:

先下薑將水燒滾，下蠔煮1分鐘，去乾水份

再用廚房紙吸乾，撲上生粉後用平底鑊將

兩面煎至金黃色盛起。用另一個鑊下油鹽

炒香薑蔥，加入調味煮沸，再加入廣島蠔

煮片刻，之後埋芡即可。

注意:

每步動作都要溫柔，蠔的身體很脆弱。