潮州蠔烙

材料：
廣島蠔（2L)12隻
鴨蛋4隻⋯⋯
蔥花半碗
番薯粉4湯匙
古月粉同魚露少許

做法：
先將蠔出水，再吸乾水分，然後一開三。鴨蛋放大碗中打散，加入番薯粉徹底拌勻（因為粉粒比較粗糙），再加入蔥蔥同調味料。平底鑊加油燒熱後，注入半份材料，煎至金黃色後反轉煎另一面，然後再煎另半份。