薩琪瑪(瑪仔)

材料:
中筋粉250G
雞蛋175G
高筋粉適量(手粉)
16X16cm活動方模


糖漿:
A:水50ML 砂糖175G
B:牛油10G 入爐蜂蜜2茶匙

做法:
1:中筋粉和雞蛋放盤中拌勻，搓至三光，
工作檯灑點手粉，用木棒將麵團輾薄，
然後切開(每層灑上手粉)約粗麵般大小。

2:燒熱油(下一條麵立即浮起代表夠熱)，下麵條
(不要一次放入，分次炸)炸到轉色同浮起(不要脆)，
放大盤加廚房紙吸去油份。

3:全部炸好便煮糖漿，用厚底靚鍋，先加入水，
再放糖，滾後轉中小火煮至濃稠(全程不要攪拌)，
用筷子挑一點放兩指中，把手指拉開看到拉絲便熄火，
然後加入B拌勻。

4:糖漿分兩次加入炸好的麵條中，拌勻再加另
一次，徹底拌勻後倒入已抹油的模具中，面上
鋪上牛油紙，用手壓下定形，放室溫翌日切件
享用，可加上烘香的白芝麻和肉鬆。