合桃酥

材料:

A:豬油55G 糖粉55G
B:雞蛋15G
C:中筋粉100G 梳打粉2G 泡打粉1.5G
D:合桃35G
E:蛋黃一個(掃面)

做法:
1:D用170度焗7分鐘左右，敲破(不要太碎)
放涼備用。

2:A豬油放盤中，將糖粉篩入，用手動打蛋器
拌勻，加入B拌至淡黃色。

3:C過篩後加入，然後用膠刮拌勻成團，
再移至工作檯上，以切疊式重複按壓至麵團
光滑，再加入碎合桃(可以留下一點放面裝飾)
用以上動作拌勻。

4:將麵團搓成長條，分割成20G(原食譜是40G，
我喜歡細個的)一個，輕按(不要太扁)，一個個之間
預留距離，焗時會膨脹喔，掃上蛋黃
再加上合桃，用180度焗12至金黃色分鐘左右，放涼點吃
才鬆脆喔，之後用密封盒盛好，室溫可存放幾日。

註:食譜參照美食台，的多加了合核，如不明白
何謂切疊式，可以上網睇片。