黑森林蛋糕

蛋糕體:
A:全蛋3個(室溫) 砂糖100G
B:低筋粉130G
C:橄欖油22G 可可粉12G(煮溶)
D:牛奶22G


做法:
1:A用高速打至不易滴落，提起寫8字不會立即
消失，加B用切拌方式，拌王無粉粒。

2:C和D拌勻，舀小許粉漿拌勻，再倒回所有材料
輕力拌勻。

3:預熱焗爐180度，用16或18cm的高身
圓形模具，底部同邊緣都
蓋上牛油紙，注入粉漿dun幾下，焗25分鐘
左右，用牙籤試乾淨便代表熟透，出爐再dun
幾下，取出撕去牛油紙放涼備用。

內層抹醬:
一:
浸車厘子的水2湯匙
rum酒1湯匙

二:
可可醬:
A:蛋黃35G 砂糖15G 牛奶150ml
B:70%可可粒80G


做法:
A拌勻後用小火煮至80度，注入B中拌王溶解
後放涼備用。

三:
淡忌廉250G 砂糖20G(坐冰水打至杰身多紋)

四:
罐裝車厘子(去核)30粒

五:
條狀黑可可碎(我用80%)約一碗

組合:

1:蛋糕平均切三片(面部份不平可不要)，第一片
放轉盤上，把一和二各掃上一層，加入一半四
(15粒車厘子)，然後抹上一層二；
放上第二片蛋糕重複這動作一次，蓋
上第三片後，用膠片圍住雪2小時左右。

2:取出蛋糕去掉膠，把剩餘的二和三拌勻，然後抹上
整個蛋糕的外圍，灑上五和自己喜歡的裝飾，再多雪
一小時以上切件享用。