慢煮肉眼排

材料:
美國肉眼排750G(4CM)

醃料:
香草少許
粉紅色岩鹽適量
牛油20G

做法:
牛排清洗後抹乾水份，加入醃料抽真空，用60度
慢煮1小時50分鐘，然後取出，每一面煎分半鐘，
再休息10分鐘後便可切割品嘗。

註:這是比較熟的做法，肉質還有點粉紅色，
若喜歡較生的自行調教時間。

蘆筍湯

材料:
蘆筍7支
白蘆筍3支
薯仔1個(小)
雞湯200ml
水150ml
  
調味:
鹽 胡椒粉適量
淡忌廉2茶匙

做法:
1:薯仔切小粒，蒸10分鐘備用。
2:蘆筍去皮切斷，加入滾水中煮3分鐘。
3:蘆筍 薯仔粒 雞湯同水一起放入攪拌器
(我用Bosch打湯棒)打溶，去渣後煮沸，
加入調味即可。

流心芝士撻

Michelle Wong- 瘋狂煮婦

· 1 分鐘 ·

流心芝士撻
撻皮材料:
低筋粉130G⋯⋯
杏仁粉30G
糖粉60G⋯⋯
牛油80G
全蛋半隻
做法:
牛油放室溫，加入全部材料，用輕力搓勻，包保鮮紙放冰箱雪半小時備用。輾平後放入撻模，用叉子在底部刺孔，再用180焗18分鐘放涼備用。

餡料:
A:
忌廉芝士230G
Mascarpone130G
B:
淡忌廉100G
蛋黃20G
砂糖70G
檸檬汁少許
蛋黃少許(掃面)
做法:
1:先將A用廚師機打至滑身，再加入B拌勻。
2: 將餡料注入撻皮中，放入冰格雪至硬身。
3:預熱焗爐220度，掃上蛋黃後入爐焗10分鐘。
註:
如焗爐細小，可做半份。

檸檬蛋糕

材料:
A:牛油45G 牛奶20G
B:全蛋2個 砂糖60G
C:低筋粉70G 粟米粉25G 泡打粉3G
D:檸檬皮和汁1個
E:檸檬汁20G 糖霜120G(拌勻淋面)

做法:
1:先將A煮溶備用。
2:B用高速打至有明顯紋路，然後分2次加入
   已過篩的C，用膠刮由底往上拌勻，不要
   用力同按壓，拌至無粉粒拌至無粉粒後加入A拌勻。
3:再加入D拌勻，入模至9分滿，用170度
   焗16分鐘，出爐即把蛋糕取出，放涼後
   將E掃上，可放入冰箱再享用。

檸檬蛋糕

材料:
A:
蛋白4個
砂糖50G
鹽少許

B:
蛋黃4個
砂糖100G
牛油200G
檸檬皮2個
檸檬汁1個
低筋粉200G
泡打粉5G

C:
檸檬汁1個
糖霜100G

做法:
1:A用高速打至乾性發泡

2:蛋黃加糖打至淺黃色，再加入牛油打至完全混合，
拌入檸檬皮同汁，然後將已過篩的粉類拌勻。

3:將一半蛋白與蛋黃糊拌勻，再加入另一半。

4:模具抹油，注入粉漿，用190度焗35分鐘，
以竹籤測試，熟透便取出。

5:放涼5分鐘後，將C拌勻，掃上蛋糕面，
待一會再掃，重複此動作數次便可。

咖啡可可磅裝蛋糕

材料:
牛油130G
雞蛋120G
砂糖130G
低筋粉130G
可可粉15G
咖啡粉5G(我用咖啡醬1茶匙)
杏仁片或榛子小許(放面，可不加)
(牛油和高筋粉適量 ，抹模用，
我用牛油紙不用抹)

做法:
1:牛油用熱水坐溶。
2:砂糖加蛋打1分鐘，加入已過篩的
粉類，用中速打2分鐘。
3:注入牛油，用膠刮拌勻至完全混合。
4:模具抹上牛油，再灑上高筋粉，注入
粉漿，用160度焗35分鐘。(各人焗溫
有別，自己留意)

西蘭花雙子湯

材料:
西蘭花250G
松子仁50G
帶子5粒
生粉少許
橄欖油2茶匙
海鹽半茶匙
蒜泥1茶匙
水500ml
生粉1茶匙 水2茶匙(埋芡)

做法:
1:松子仁用170度焗6分鐘備有。

2: 西蘭花洗淨切小件，用油鹽和蒜泥炒
至8成熟，加入水同松子仁打溶，去渣
後煮沸埋芡熄火。

3:帶子拌入生粉後用平底鑊煎至兩面金黃色，
加入湯中即可(可切粒)。

可可格仔餅

材料:
牛油50G
雞蛋2隻
砂糖20G
牛奶半杯
雲尼拿油1茶匙
低筋粉120G
可可粉2茶匙
泡打粉半茶匙

做法:
1:先將牛油坐溶。

2:將雞蛋放入大盤，用打蛋器打開，加入砂糖拌勻，
再加入牛奶同雲尼拿油拌勻，再注入牛油拌勻。

3:粉類過篩後加入，拌至無粉粒。

4:預熱V仔，注入粉漿至滿，焗2分鐘左右(軟)，
想脆便焗3分鐘左右。
取出加上花生醬(我用粗粒)，煉奶同砂糖享用。

這是簡易食譜，非V仔食譜。

自製粟米湯

材料:
粟米3支
水500ml
360鮮奶150ml
淡忌廉30ml

調味:
黑椒和岩鹽適量(我無加黑椒)

做法:
粟米蒸15分鐘後起肉，加水打溶去渣，
煮至將滾便加入鮮奶和忌廉，滾片刻加入調味拌勻
熄火，喝時可加點多士粒。

註:喜歡有口感的，可以預留小量粟米不打，
煮好時加入。

蟹肉南瓜湯

材料:
日本南瓜半個(300G)
水500ml
迷迭香適量
蟹肉半罐
松子仁2湯匙
牛油1茶匙

調味:
黑椒和喜瑪拉雅山岩鹽少許
淡忌廉1湯匙

做法:
1:南瓜去籽，洗淨抹乾水份，將牛油抹上瓜肉，
加入迷迭香，用180度焗40分鐘。

2:松子仁用160度焗6分鐘，將南瓜肉起出，加入
一半松子仁同水打溶，然後加入蟹肉煮沸，拌入
調味，飲用時加上剩餘的松子仁。